摘要：以辛酸/癸酸甘油三酯(GTCC)為油相,月桂基PEG-9聚二甲基硅氧乙基聚二甲基硅氧烷為油溶性乳化劑、雙親性無(wú)規(guī)共聚物為水溶性乳化劑,兩步法制備了水包油包水(W1/O/W2)型多重乳液,并將維生素C包覆于內(nèi)水相(W1)中,通過(guò)NaCl調(diào)節(jié)內(nèi)外水相滲透壓提高多重乳液穩(wěn)定性。考察了NaCl加入量對(duì)相界面張力、乳液粒徑及黏度的影響,通過(guò)顯微鏡微觀拍照和乳液外觀評(píng)價(jià)乳液穩(wěn)定性。實(shí)驗(yàn)表明,W1相添加NaCl可顯著降低W1/O界面張力,減小乳液粒徑,增加乳液黏度;外水相(W2)添加NaCl超過(guò)0.2%時(shí),O/W2界面張力顯著增大;與NaCl相比,維生素C對(duì)降低W1/O界面張力的能力較小。控制W1/O/W2乳液中內(nèi)外水相NaCl含量均為0.2%,考察W1中維生素C添加量對(duì)多重乳液微觀及外觀影響。當(dāng)維生素C包覆量為0.75%時(shí),多重乳液粒徑均勻且外觀穩(wěn)定。