摘要：槲皮素、商陸素和山奈素是絞股藍中的主要黃酮類活性物質,具有重要的藥理作用。采用加熱回流法,以甲醇為溶劑,利用鹽酸水解蘆丁、商陸苷和山奈苷,通過單因素試驗和正交試驗優化提取槲皮素、商陸素和山奈素,得出最佳提取工藝:使用100%甲醇、1.5 mol/L鹽酸,料液比為1︰30 (g/mL),提取1.5 h。槲皮素、商陸素和山奈素的提取量分別為14.78, 0.074和0.051 mg/g。
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期刊名稱：食品工業
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