摘要：通過(guò)流延法制備了低甲氧基果膠/殼聚糖復(fù)合膜,研究了復(fù)合膜的形成機(jī)理,并探討了果膠添加量、殼聚糖添加量以及甘油添加量對(duì)復(fù)合膜結(jié)構(gòu)與性能的影響。實(shí)驗(yàn)結(jié)果表明,果膠中的—COOH和殼聚糖的—NH2結(jié)合并促進(jìn)成膜;隨著果膠添加量的增加,復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率均呈現(xiàn)先上升后下降的趨勢(shì),其添加量均為4g時(shí),復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度和斷裂伸長(zhǎng)率達(dá)到最大,分別為4.12MPa和33.24%;當(dāng)殼聚糖添加量增加時(shí),復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度同樣先上升后下降,在添加量為4g時(shí)拉伸強(qiáng)度達(dá)到最大,為4.13MPa,而斷裂伸長(zhǎng)率卻一直降低;當(dāng)甘油添加量為1mL時(shí),復(fù)合膜拉伸強(qiáng)度極大,達(dá)到24.32MPa,但斷裂伸長(zhǎng)率極低,僅為4.86%,隨著甘油添加量增加,復(fù)合膜的拉伸強(qiáng)度急劇降低,而斷裂伸長(zhǎng)率迅速上升。