摘要：目的了解湖南省武陵山片區肉類食品中氨芐西林的殘留水平,為促進畜牧養殖業中抗生素的合理使用,以及加強肉類食品的監管提供依據。方法應用高效液相色譜-質譜聯用技術(HPLC-MS)對武陵山片區32個農貿市場的雞、鴨兩種動物標本體內氨芐西林的殘留量進行檢測。結果雞、鴨樣品中氨芐西林殘留檢出率較高,分別為93.75%和96.87%;各組織中以肝臟的氨芐西林殘留量最多。結論武陵山片區仍存在肉類食品中氨芐西林的殘留問題,養殖戶、銷售商等應合理使用抗生素,避免抗生素的濫用。