摘要：為研究加熱熏蒸抑芽劑氯苯胺靈(CIPC)對馬鈴薯抑芽效果及品質的影響,試驗采用加熱熏蒸和噴施2種方法,在室溫20℃的條件下,貯藏第30d時對馬鈴薯進行處理,空白對照不做任何處理,測定馬鈴薯萌芽情況及品質關鍵指標。結果表明,相比空白對照,在馬鈴薯貯藏過程中,噴霧CIPC和加熱熏蒸CIPC均能顯著抑制馬鈴薯發芽,處理后薯塊普遍出現芽萎縮變黑的現象;2種處理后干物質含量、淀粉含量均極顯著高于對照,可溶性糖含量、α-淀粉酶活性極顯著低于空白對照;相比之下,噴霧施用CIPC較加熱熏蒸對馬鈴薯的抑芽效果和薯塊品質的保持更佳,但二者都具有明顯的抑芽效果。考慮操作性、成本、對馬鈴薯的機械損傷等因素,認為加熱熏蒸比噴霧的優勢更加顯著,在實際生產中具有更好的推廣潛力。