摘要：建立了水產品中多聚磷酸鹽的離子色譜測定方法。對萃取溫度、提取液p H值以及色譜條件進行優化。結果表明,5種多聚磷酸鹽(磷酸鹽、焦磷酸鹽、三聚磷酸鹽、三偏磷酸鹽及六偏磷酸鹽)分別在0.1~100、0.2~50、0.1~60、0.3~40、0.5~100 mg/L質量濃度范圍內組分含量與峰面積呈線性相關,相關系數為0.999 2~0.999 8,檢出限為0.5~3.0 mg/kg;定量限為2.0~5.0 mg/kg。水產加工制品中5種多聚磷酸鹽不同濃度加標水平(50、100、200μg/kg)時,回收率為80.2~100.3%,相對標準偏差(RSDs)小于9%。該方法簡便、快速、選擇性好、準確度高、重現性好,可作為測定水產加工制品中多聚磷酸鹽含量的一種理想方法。