摘要：以福建泉州地區種植的12個姜黃(Curcuma longa)和莪術(Curcuma zedoaria)種質的成熟根莖為試材,采用正交設計法優化姜黃素(CCM)、單脫甲氧基姜黃素(DMC)和雙脫甲氧基姜黃素(BDMC)的提取工藝條件,比較不同產地姜黃屬種質的3種姜黃素類化合物和16種礦質元素的含量。結果表明,姜黃素類化合物提取工藝為: 100%甲醇, 1:5 (g·mL-1)固液比,超聲提取2分鐘,提取率達到最高值。CCM、DMC和BDMC的最大吸收波長分別為424、418及414 nm;回歸方程分別為Y=0.170 3X+0.024 3 (CCM), Y=0.173 8X+0.041 (DMC), Y=0.140 6X+0.051 4 (BDMC)。GY03種質中CCM、DMC和BDMC含量分別為1.23%、1.22%與1.50%,總姜黃素類含量最高,達3.95%;GY01種質的總姜黃素次之(為3.82%);GY03和GY01可在栽培地推廣種植;12個姜黃屬種質的16種礦質元素中,以Mg、Mn、Al、Fe和Zn含量較為豐富。